A cozinha do Bar do Meio é comandada por uma mulher que trouxe para a gastronomia da ilha todas as suas influências e experiências pessoais. Carolina é uma gaúcha do interior, que fez faculdade de gastronomia no litoral de Santa Catarina. Apaixonada pelo sol e pelo mar, sempre quis sair da sua cidade natal e morar na praia e desenvolveu sua experiência profissional no dia-a- dia. Sua paixão por Fernando de Noronha teve início em seu estágio acadêmico, pois assim que começou a faculdade tinha o objetivo de vivenciar a rotina de uma cozinha sustentável e rica em sabores frescos e locais. Fernando de Noronha conquistou lugar definitivo em seu coração, assim como a culinária feita com amor.
Carolina cresceu rodeada de pessoas que se aventuravam na cozinha, avôs, avós, tios… a comida de raiz gaúcha e a culinária italiana foram constantes nos momentos de reunir a família em torno de boa comida e boa conversa. Esse espírito de união, de troca e de sabores com valor afetivo é influência permanente em tudo o que a chef faz e cria.
Na ilha, a possibilidade de trabalhar com ingredientes frescos enriquece suas criações, assim como a adaptação da culinária às suas influências culturais, às tradições familiares, ao clima e à disponibilidade de alimentos e especiarias.
Os destaques do menu do Bar do Meio são os pratos de influência mediterrânea, adaptados ao uso do atum e da cavala, peixes frescos disponíveis na ilha, os risotos exóticos, cheiros e muito sabores, pães caseiros, geléias e molhos de pimentas da ilha produzidos na sua própria cozinha.
O Bar do Meio não só proporciona uma experiência com o paladar, com a qualidade dos ingredientes mediterrâneos e também oferece o encontro de culturas e peculiaridades da chef nos pratos.
Os pedidos mais feitos no dia a dia do bar são:
1. ceviche Bar do Meio
2. camarão crocante Bar do Meio
3. tartare de atum tropical
4 . dadinhos de tapioca
5 . fettuccine de frutos do mar
Curioso para mais? Clique no link e veja o cardápio BM
obs: o prato da foto é o Atum Noronha (atum levemente grelhado sobre salada de quinoa e amêndoas)
